Современный бизнес работающий с продуктами и веществам требующих хранения при низких температурах невозможно представить без холодильного оборудования. В зависимости от особенностей продуктов требования к холодильникам могут различаться. При выборе холодильного инвентаря следует обращать внимание на наличие нескольких его разновидностей. Это позволит сделать правильный выбор.
Виды
Все холодильное оборудование подразделяется на вполне определенные виды, выбор которых зависит от особенностей предполагаемого применения. Обычно выделяют следующие типы:
- Морозильные лари. Это ящики имеющие раздвижную крышку. Если использовать холодильник предполагается в производственном помещении, то крышка делается глухой, обычно из пластика. Для торговых залов ее делают стеклянной. Применяется для низкотемпературного хранения рыбы, полуфабрикатов, мороженного. Сюда же часто относят боннеты;
- Витрины. Они бывают холодильные или морозильные. Могут иметь несколько ярусов полок. Применяется для демонстрации продукции в торговых залах;
- Шкафы. Это торговое холодильное оборудование применяется для демонстрации и хранения продуктов. Могут отличаться по уровню температуры, которая поддерживается в процессе работы;
- Камеры. Используются для складского хранения продукции. Имеется большое количество компоновок, которые подбираются в зависимости от особенностей складируемого товара;
- Холодильные прилавки. Это востребованный вид оборудования. Применяется при реализации охлажденной продукции. Удобны и просты в эксплуатации.
Температурный режим
Важным при выборе современного холодильного оборудования является температурный режим, на который рассчитана камера. От этого зависит допуск продукции для хранения. Выделяют следующие варианты:
- Низкотемпературный режим. Обычно температура тут поддерживается на уровне минус 18° – минус 35°C. Используется для длительного хранения замороженных продуктов. В общем смысле к такому оборудованию относят любые холодильники, которые способны поддерживать отрицательную температуру;
- Ультранизкотемпературные. Их применяют для шоковой заморозки. Чаще всего, применяются в медицине, на некоторых производствах. В таких холодильниках можно замораживать некоторые виды продуктов, это позволяет сохранять вкусовые качества. Температура в таком оборудовании ниже минус 35°;
- Среднетемпературный режим. Подразумевается температура от 0° до 15°C. Используются такие холодильники для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов, а также для охлаждения напитков перед продажей;
- Универсальный режим. Отличается широким диапазоном температур. Может использоваться как в минусовом, так и в плюсовом режиме;
- Динамическое охлаждение. Тут используется циркуляция холодного воздуха по камере. Может применяться для любых режимов хранения.
Дополнительные показатели
Помимо основных параметров имеются и другие, которые тоже влияют на выбор оборудования. Важно учитывать их.
Климатический класс указывает на температуру окружающей среды при котором допускается работа устройства. Чаще всего можно встретить класс – N, это говорит о возможности использования холодильника в диапазоне +16°– +32°C. Также пользуются популярностью субтропические варианты, их можно эксплуатировать, начиная с температуры +10°C. Часто современное холодильное оборудование имеет несколько температурных классов допуска.
Следует смотреть также на гастронормированность. Под этим показателем подразумевается размер контейнеров и противней для хранения продукции. Подбор следует производить исходя из особенностей вашего товара.
Сейчас все чаще применяется использование централизованного управления оборудованием. Поэтому, имеет смысл при подборе холодильников следить за возможностью дистанционного контроля и управления оборудованием. Это позволит при необходимости автоматизировать некоторые процессы, что сократить затраты на обслуживание, а также снизит риск порчи продукции при неисправностях.
Заключение
При подборе холодильного оборудования для предприятия требуется обращать внимание на большое количество факторов. От этого зависит качественная работа оборудования в дальнейшем.
Имеет огромное значение место установки холодильников. Для торговых залов и для подсобных/складских помещений требования для одного и того же типа оборудования различаются. Также от этого может зависеть необходимый объем камер, обычно на складах применяют большие холодильники.
Влияние безусловно оказывает и требуемый температурный режим хранения продукции. Не учитывая его можно получить оборудование, которое просто невозможно использовать в ваших целях.